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Si é conclusa la prima edizione di Plant Kitchen.

Si é conclusa la prima edizione di Plant Kitchen. È stato un viaggio emozionante. Due serate in cui hanno sfilato ingredienti, tecniche e sensibilità artistiche completamente diverse tra loro. Quattro Chef che attraverso il loro talento e la loro professionalità hanno mostrato le infinite possibilità della gastronomia vegetale. É stato un grande onore essere scelta da @areadocks per la creazione di questo concept e per l’organizzazione dell’evento. Inutile dire che si respirava un’energia magnifica durante le due serate.

Grazie ai quattro Chef protagonisti delle due serate, a tutti coloro che hanno partecipato, allo staff di Areadocks che si é superato ed ai partners @querciabella , @baby_greens_microgreens e @champagneleclercbriant 🖤🌿

Grazie a @studiojiti per aver curato la parte stampa e PR.

Alla prossima edizione!

@steiner.pauline
@lucaandre_chef
@sarabussetti
@toraflorafood

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Alcuni dei piatti della seconda serata Plant Kitch

Alcuni dei piatti della seconda serata Plant Kitchen in @areadocks . Quelli realizzati da @lucaandre_chef e @steiner.pauline .

Un menù dall'alto tasso tecnico e di innovazione.

WELCOME WATER
Sciroppo alle foglie di shiso, zenzero, tonica e selz.

Frittella farcita con tartare di alghe, crema di sesamo nero

Carpaccio di anguria disidratata marinata, cipolla e coulis di aglio nero.

Fiore di zucchina fritto, polvere di miso, ketchup di papaya e senape.

Riso carnaroli affumicato, crema di daikon, acidulato di umeboshi, polvere di broccoli, polvere di lemongrass, riduzione di sake nero, semi di anguria.

Tataki di funghi, caviale di limone, zenzero, peperoncino, funghi e brodo asiatico

Arrostino di seitan, morbido di taro, pak choi cotto a bassa temperatura, glassa ai porcini, tartufo nero estivo.

ACQUA AROMATICA
Tè verde Genmaicha, cetriolo e mela verde

Mousse al cocco e bergamotto, mandorla sablè, ananas affumicata, ceviche di agave, germoglio di shiso verde, finger lime.

Ravioli di zucca butternut con farcitura di arachidi, lime, coriandolo, coulis di mango bruciato e limone nero in polvere.

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Alcuni dei piatti della prima serata Plant Kitchen

Alcuni dei piatti della prima serata Plant Kitchen. Quelli realizzati da Tora Olsson e Sara Bussetti.

Un menù delicato e poetico 🌸💕🌿

Barbabietola marinata allo zenzero, crema di rafano, quinoa soffiata e spuma di barbabietola

Carpaccio di zucca e sedano rapa, croccante di semi di zucca al finocchio, patate dolci e salsa alla curcuma

Crema di formaggio vegetale con pomodori marinati al pesto, capperi fritti, coralli salati e pinoli tostati

Orzotto alla barbabietola, limone candito al sale e cardamomo nero

“Pulled Portobello’ affumicato su pane tostato, cetriolo sottaceto e timo

Polpette al sugo

Mandorla, arancia e rosmarino

Pera in camicia al rosmarino servita con crema alla vaniglia e crumble di biscotti

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Tonight is the night 🥂 The first edition of Pl

Tonight is the night 🥂

The first edition of Plant Kitchen is almost here #areaplantkitchen

@areadocks
@studiojiti
@steiner.pauline
@sarabussetti
@toraflorafood
@lucaandre_chef
@querciabella
@champagneleclercbriant
@baby_greens_microgreens

Chiudiamo in bellezza la presentazione dei protago

Chiudiamo in bellezza la presentazione dei protagonisti di Plant kitchen, Festival della Gastronomia Vegetale in @areadocks .

Stasera vi presento TORA OLSSON che ci delizierà la sera del 21 settembre.

Tora Olsson, più conosciuta con il suo nome Instagram "ToraFloraFood", è una food artist/designer svedese con un master in scienze alimentari ed una laurea in gastronomia. Tutte le sue creazioni alimentari sono a base vegetale, cioè vegane.

Tora sta sfidando la cucina vegana, poiché vuole dimostrare che il cibo vegano è gustoso, bello e per tutti i gusti. Tora sta viaggiando in tutto il mondo e creando menu per hotel e resort di lusso, formando gli chef e ospitando cene di esperienza. Ora forma anche singoli chef online attraverso i suoi corsi online.

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Stasera vi presento un altro protagonista di Plan

Stasera vi presento un altro protagonista
di Plant kitchen, Festival della Gastronomia Vegetale in @areadocks .

LUCA ANDRÈ che ci emozionerà la sera del 22 settembre.

Luca Andrè è docente di cucina innovativa gourmet alla FunnyVeg Academy di Milano. Acquisisce dalla nonna i geni dell’abilità in cucina; da giovanissimo la affianca per apprendere l’arte, che perfeziona nel 2000 diplomandosi alla scuola alberghiera di San Pellegrino Terme. Segue l’imprescindibile e dura gavetta, che lo trasforma da bravo cuoco in ottimo chef, nei più importanti locali della Lombardia, anche stellati. E poi la svolta veg.

Del 2013 l’apertura del Soul Kitchen a Torino, ristorante vegano, del quale Luca è titolare e chef, e dal 2015 le consulenze nel settore della ristorazione.

@lucaandre_chef
@funnyvegan_magazine
@funnyvegacademy

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Plant kitchen, Festival della Gastronomia Vegetale

Plant kitchen, Festival della Gastronomia Vegetale in @areadocks , si avvicina.

Stasera vi presto un'altra protagonista: SARA BUSSETTI che ci incanterà la sera del 21 settembre.

Sara inizia a lavorare in cucina all’eta di 23 anni come conseguenza di una passione che non trova soddisfazione negli studio universitari di storia dell’arte. Frequenta nel 2007 l’ottavo corso superiore di cucina italiana presso ALMA-Colorno, ancora agli albori, il cui rettore è Gualtiero Marchesi. Nel suo percorso professionali tante collaborazioni eccellenti e tanti viaggi per il mondo tra Spagna, Russia, Miami, New York, Thailandia, Indonesia e Vietnam grazie alla sua attività di Chef privato. Negli ultimi anni ha affinato la sua formazione presso Clinique la Prairie, in Svizzera, leader mondiale nella promozione della longevita connessa anche all’alimentazione, dapprima in veste di secondo di cucina per 3 anni e poi come executive chef per 2 anni a capo di una brigata di 25 cuochi. L’amore per gli ingredienti selvatici, per i prodotti freschi, le erbe spontanee e i fiori, l’uso delle spezie, lo sviluppo di tecniche che non altera la materia prima, la gentilezza e la delicatezza, l’uso di macchinari di ultima generazione sono l’essenza del suo stile.

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Plant kitchen, Festival della Gastronomia Vegetale

Plant kitchen, Festival della Gastronomia Vegetale in @areadocks , si avvicina e da stasera per quatto sere vi presenterò i protagonisti di questa prima edizione.

Iniziano con PAULINE STEINER che cucinerà la sera del 22 settembre.

Ecco chi é!

È riduttivo definire la cucina la passione di Pauline Steiner, perché la cucina è la sua vita. La chef francese di 34 anni ha trovato il senso della sua vita in giovane età, dalla cucina della nonna. Con il cuore di un esploratore, dopo aver imparato alcune grandi lezioni dalle cucine di Ducasse, Rostang Sandorens, Rathgeber e altri nomi importanti, Pauline si è messa tutto alle spalle per imparare di nuovo a cucinare in Asia e scoprire nuovi sapori da tutti gli ingredienti asiatici. Dopo 10 anni di avventure in Asia, Pauline è diventata più attenta alla nutrizione e al potere del cibo. La figlia del macellaio ha ora trovato la sua vocazione: essere vegana. Frutta e verdura hanno ora un significato completamente nuovo nella sua cucina, Pauline vuole promuovere un'alimentazione sana e cibi crudi nelle sue ricette. Per lei una buona alimentazione è alla base di una buona salute. Pauline Steiner ora unisce le sue conoscenze culinarie a Orta a Bordeaux, dove puoi avere un assaggio della sua avventura.

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Nineteen sta scalando la classifica dei miei posti

Nineteen sta scalando la classifica dei miei posti preferiti. Cortesia massima e bellissima atmosfera. Chef Massimo Nobili poi é bravissimo nell’ accontentare le esigenze degli ospiti vegani. Ha realizzato del tutto estemporaneamente una selezione di piatti freschissimi, squisiti e abbondanti! ❤️

@nineteen19bs
@nobilimassimo

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