Consulenza vegan per Hotel e gruppi alberghieri

Disporre di esperienze 100% vegetali da proporre ai propri ospiti è una scelta strategica

La consulenza è un processo appassionante dove, grazie agli incontri online (o in loco) con chef e manager di ogni reparto, vengono progettate nuove esperienze per gli ospiti. Chef e manager vengono accompagnati nell'abbracciare un nuovo punto di vista e sviluppare la propria creatività all'interno delle opportunità dello stile di vita vegano. Dal concept sino all'ultimo dettaglio.
È un viaggio fatto di: progettazione del menu e sviluppo delle ricette, aggiornamento delle carte dei vini e dei bar, progettazione dei dettagli in camera, formazione del personale e modellazione della migliore offerta di prodotti certificati vegani o vegan friendly. Tutto inizia con un manuale di linee guida e si conclude con la capacità dell'hotel di soddisfare le nuove esigenze con eleganza e maestria.

Analisi

La consulenza inizia con un’analisi approfondita della situazione esistente. Statistiche specifiche dell’hotel e verifica di tutte le aree che possono influenzare l’esperienza dell’ospite in chiave vegetale. Definizione degli obiettivi.

Strategia

Pianificazione strategica di un percorso vegetale che soddisfi tutti i momenti della vita in hotel con definizione di protocolli ed etichettatura. Assistenza nella definizione del menù e della proposta delle bevande (vini inclusi).

Concept

Sviluppo del concept. Formazione del personale e implementazione della strategia con relativo monitoraggio e reporting.

Promozione

Supporto all’ufficio marketing e pr per lo sviluppo di contenuti volti a promuovere la nuova struttura vegan friendly.

Rendi facile e veloce l'integrazione dei servizi dedicati alla clientela Vegana e Flexitariana e dei relativi processi con il supporto di Vegan Set.

Services

Food

Beverage

Lifestyle

Guida all'esperienze vegetale in Hotel

Con la consulenza viene fornito un vademecum introduttivo con tutti gli elementi base per avvicinarsi al tema vegan (Glossario, Perché Vegan, Fondamenti nutrizionali, Alimenti controversi, Gestione della contaminazione degli ingredienti, Trasparenza e certificazioni, Buone pratiche, Letture consigliate. In cucina: I principali sostituti, Proteine vegetali, Tofu, Seitan, Tempeh, Mopur, Carne vegetale, Glutine, Alghe, Umami, Latti vegetali, Gli essenziali, Pasticceria vegetale, Gastronomia vegetale gourmet, Attrezzature, Gli scarti, Tabella degli additivi E, Tabella di derivati animali).

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CONCEPT DEVELOPMENT

ACCESS TO THE LATEST PLANT-BASED TRENDS

ONGOING ASSISTANCE

I Servizi

Vegan Set ti aiuterà ad acquisire piena fiducia nell'affrontare gli ospiti vegani, vegetariani e flexitariani dandoti un vantaggio competitivo. In un mondo che corre molto veloce, le richieste degli ospiti stanno diventando sempre più esasperate. Una risposta mirata e personalizzata è l'unica possibile. Ecco perché è importante non farsi trovare impreparati.

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