Eric Tucker
Eric Tucker può essere definito, senza paura di essere contraddetti, un pioniere. Laureatosi alla Natural Gourmet Cookery School in NYC, ha aperto il Millennium Restaurant a San Francisco nel lontano 1984.
Solo uno Chef coraggioso e visionario poteva aprire un ristorante vegano quando questo fenomeno era ancora sopito e ben lontano dal mostrarsi al mondo. Ed il fatto che il Millennium sia ancora oggi una realtà solida, pur essendosi trasferito da un paio di anni ad Oakland in una location meno caotica, è la prova del talento di Eric.
La cucina di Eric è, per sua definizione, ‘vegetale di influenza globale‘ con una solida base di ingredienti sostenibili e biologici.
Da non perdere i suoi libri:
The Artful Vegan: Fresh Flavors from the Millennium Restaurant
The Millennium Cookbook: Extraordinary Vegetarian Cuisine
