Leemann ed il suo orto bio a Milano Golosa
La cultura e la raffinatezza dello Chef filosofo Pietro Leemann, hanno incantato Milano Golosa, Kermesse gastronomica che, giunta alla quinta edizione, affronta il tema dell’integrità e della purezza della materia prima.
E quale miglior rappresentazione se non il racconto di come Leemann, ospite d’eccezione in qualità di primo Chef in Europa ad essere insignito della stella Michelin per un ristorante Vegetariano, abbia chiuso il cerchio di una cucina perfetta attraverso la creazione di un proprio orto biologico. Perché la varietà è il vero Gourmet di vegetarismo e veganismo.
Da sempre Pietro Leemann dichiara di guardare alla natura come alla sua unica ed imprescindibile fonte di ispirazione. La natura fornitrice di infinite varietà di erbe spontanee e di vegetali ma a cui noi , ahimè, attingiamo in modo monotono.
Partendo da questa riflessione lo Chef & Owner di Joia ha creato, non senza studio e sudore, un orto biologico da cui oggi attinge per la realizzazione delle eccellenze proposte giornalmente al suo ristorante.
Perché la varietà è il vero Gourmet di vegetarismo e veganismo.
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