ABBINAMENTI

Marzo 2021

OGNI MESE UN PIATTO ED UN VINO

Sognando l’abbinamento perfetto

Marzo è il mese della primavera. È un mese di rinascita, ma le temperature potrebbero essere ancora fresche in Europa. Ecco perché ho scelto per questo mese di abbinare la bellissima ‘Tatin di cipolline con sciroppo d’acero e crema di abete ”realizzata dalla Chef Claire Vautrin per il Ristorante Breathe di Parigi. Gustoso, fragrante ed elegante. Il modo perfetto per elevare ingredienti locali alla vera autenticità.

L’ho abbinato a un’etichetta italiana rara e unica. La ‘E 2007 – Giorgio Mercandelli’. Al naso si sentono noci tostate, curry, scorze di agrumi in infusione ed erbe selvatiche. Il sorso è molto pieno e ha una persistenza infinita.

Un abbinamento idilliaco da gustare in un soleggiato pranzo all’aperto circondato da un elegante ambiente di campagna.

Tatin of baby onions

E2007 Giorgio Mercandelli

E-2007_4toqm5xo

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