• The discerning brute
    LIFESTYLE

    Joshua Katcher

    Joshua Kathcer, il designer amico degli animali e docente alla prestigiosa Parson school di NY, è il fondatore del brand ‘Brave GentleMan’ che si fregia di utilizzare solo ed esclusivamente materiali vegani e sostenibili. Una lunga ricerca quella di Joshua all’interno del mondo di una moda nuova e rispettosa di ambiente ed animali che l’ha portato anche a scrivere un libro sull’argomento.

  • Vini vegani e vini biodinamici
    CIBO E DINTORNI,  VINI VEGAN

    I vini naturali

    Il mondo dei vini è straordinario e variegato. Un’inclusione illimitata di origini, terroir, consistenze e profumi. La definizione di un’etichetta si fa, tuttavia, sempre più sfaccettata. Non basta conoscere i vitigni di provenienza o il periodo di affinamento. Ad indicare la qualità di un vino entrano in campo l’adesione a protocolli amici della natura e dell’ambiente. Non solo annate e aromi delle barriques ma concimazioni biodinamiche, lieviti autoctoni, pulizie naturali e assenza di proteine animali.

  • Valeria Mosca
    CIBO E DINTORNI

    Il foraging

    La traduzione letterale dall’inglese di ‘Foraging' è semplicemente ‘ricerca di cibo’ ma in realtà questo termine descrive un fenomeno ben più ampio e di recente attualità. Quella che storicamente era un’attività quotidiana ha infatti assunto, oggi, una nuova dimensione. La ricerca per valli e boschi di alimenti selvatici quali bacche, cortecce, erbe e licheni risale ad ere primitive e ad epoche più recenti in cui la carenza di cibo rendeva necessaria questa attività.